季節は「小雪」。日に日に冬らしい寒さを感じるようになってきました。
小雪の旬の食材のひとつが、「ほうれん草」。
旬のほうれん草は、おいしさと栄養価の高さの両方を持ち合わせていますから、ぜひ積極的に摂りたいですね。
料理研究家・藤井恵さんに、ほうれん草を手軽に、たっぷりいただけるレシピとして、「豚肉とほうれん草のネギソース」を教えていただきました。
「ほうれん草には、抗酸化作用の高いβカロテン、ビタミンCなどが豊富に含まれ、油と一緒に茹でることでさらにその作用がアップします。
またネギソースのネギの辛味成分アリシンは強い抗菌力がありますので、風邪が流行る季節には特におすすめ。
さらに、豚肉のビタミンB1とアリシンを一緒に摂ると、吸収がアップし疲労回復にも役立ちます。
疲れをためないよう体力づくりも意識しましょう。」と藤井さん。
「豚肉とほうれん草のネギソース」
材料（2人分）
豚ロース薄切り肉 150g
ほうれん草 200g （ざく切り）
A
長ネギ 1/3本 （ざく切り）
オイスターソース 小さじ2
バルサモ・ディヴィーノ 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
ごま油 小さじ1
塩、油
作り方
1. 熱湯に、塩、油を少々入れ肉をしゃぶしゃぶし、ザルにあげる。
続いてほうれん草を茹で、ザルにあげ、しっかり水気を切る。
2. Aの材料をすべてバーミックス・スライシーに入れ、スイッチを入れ、よく混ぜる。
3. 器に1を盛り、2をかける。
文、レシピ：藤井恵さん（料理研究家、管理栄養士）
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